El XXIII Congreso Gastronómico de Popayán culminó con un balance positivo que reafirma su importancia como motor cultural, social y económico para la región y el país. Durante varios días, la ciudad blanca se convirtió en epicentro de encuentro para cocineros, emprendedores, investigadores, académicos, artistas y visitantes nacionales e internacionales que encontraron en este escenario una oportunidad para compartir saberes, tradiciones y nuevas propuestas en torno a la gastronomía.
Más allá de la derrama económica, el Congreso se consolida como un espacio de integración y construcción colectiva, donde se resaltaron los valores de la cocina tradicional, la innovación gastronómica y la riqueza cultural de la región. La articulación entre lo académico, lo cultural/gastronómico y lo empresarial, permitió fortalecer redes de trabajo y visibilizar a pequeños y medianos emprendedores que hoy se convierten en protagonistas de la transformación productiva y turística de este territorio.
Cifras principales del Congreso
• 6.240 m² de carpas en el Parque Caldas.
• 315 puntos de oferta gastronómica.
• 465 empleos directos y 1.000 empleos indirectos generados.
• 50 voluntarios apoyaron la logística.
• 16 grupos musicales, 55 conferencistas y 70 talleristas hicieron parte de la programación.
• Más de 8.000 degustaciones ofrecidas a los asistentes.
Impacto económico
De acuerdo con la Calculadora de Impacto, el Congreso generó un movimiento económico sin precedentes:
• $14.216’106.694 en gasto estimado de asistentes (residentes y no residentes).
• $6.694’594.247 en ventas directas, especialmente en:
• Cocinas, restaurantes y tascas: $1.198’654.245
• Emprendedores: $5.495’940.002
El evento registró un aumento significativo en el gasto de visitantes no residentes, que pasó de $3.981 millones en 2023 a $8.025 millones en 2025.
Retos durante el evento
Entre el 2 y el 6 de septiembre, se presentaron bloqueos en la vía Panamericana, lo que afectó la movilidad y redujo la participación de asistentes que viajaban por vía terrestre. Gracias al apoyo de la ciudadanía, del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, FONTUR, entes gubernamuentales, gremios, academia, empresa privada, entre otros, la programación pudo desarrollarse con éxito.
